Σπιτική καλοκαιρινή καρπουζόπιτα

Φτιάξτε το δικό σας γλυκό, με υγιεινά υλικά. Ένα επιδόρπιο για μικρούς και μεγάλους, διαιτώμενους και μη.

Υλικά
1 μέτριο καρπούζι
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι μέλι
¾ φλιτζάνι σουσάμι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε το καρπούζι από τα φλούδια και τα κουκούτσια και το στύβετε να φύγουν τα υγρά του.
Το αφήνουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι για 2 ώρες ώστε κατά το δυνατόν να φύγουν και άλλα υγρά. Προσθέτουμε στο καρπούζι τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, το ελαιόλαδο και το μισό μέλι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να πάρουμε ένα σχετικά αραιό χυλό.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι και ρίχνουμε σε αυτό το χυλό του καρπουζιού. Πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Όταν βγάλουμε την πίτα από το φούρνο, ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μέλι για να απορροφηθεί και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι.


ΠΗΓΗ

Η τοποθέτηση των φρούτων και των λαχανικών εκτός ψυγείου τα διατηρεί πιο ζωντανά

Σύμφωνα με τα ευρήματα μιας μελέτης, που διεξήχθη από το Rice University και το University of California και δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Current Biology, τα φρούτα και τα λαχανικά όχι μόνο δεν πεθαίνουν την ώρα της συγκομιδής τους, αλλά φαίνεται να απαντούν στις περιβαλλοντικές συνθήκες στις οποίες εκτίθενται μετά από αυτή.

Συγκεκριμένα, οι επιστήμονες προσομοίασαν στο εργαστήριο τον κύκλο της ημέρας και της νύκτας για να ελέγξουν πώς τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να διατηρούν και μετά τη συγκομιδή τους εσωτερικούς βιολογικούς ρυθμούς που έχουν και πριν από αυτή.

Μεταξύ των φρούτων και λαχανικών που εξέτασαν ήταν το σπανάκι, το μαρούλι, η γλυκοπατάτα, τα κολοκυθάκια, το καρότο και τα μύρτιλλα. 

Οι επιστήμονες πρότειναν ότι η αποθήκευση των λαχανικών και των φρούτων σε σκοτεινά μέρη, όπως στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μπορεί να μειώσει την ικανότητά τους να διατηρήσουν τους βιολογικούς ρυθμούς τους. Η διατήρηση των βιολογικών ρυθμών τους είναι ιδιαίτερα ευεργετική, καθώς με αυτό τον τρόπο τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να παράγουν αντιοξειδωτικά συστατικά με σκοπό να προστατευθούν έναντι πιθανών απειλών. Όμως, με αυτό τον τρόπο διατηρούν το πλούσιο σε αντιοξειδωτικά περιεχόμενό τους εφοδιάζοντάς μας με τα ευεργετικά αυτά συστατικά τους. 

Έτσι, οι ερευνητές κατάληξαν ότι η διατήρηση των εσωτερικών κύκλων των φρούτων και των λαχανικών μετά τη συγκομιδή τους με την αποθήκευσή τους εκτός ψυγείου ή ραφιού φαίνεται να είναι συμφέρουσα ως προς την παραγωγή συγκεκριμένων αντιοξειδωτικών συστατικών γεγονός που θα μπορούσε να ασκεί και οφέλη στην υγεία. 



ΠΗΓΗ

ΚΑΡΠΟΥΖΑΚΙ!!

                   

                     

 
 

Φρούτα & λαχανικά βοηθούν στη διακοπή του καπνίσματος

Όσοι προσπαθούν να σταματήσουν το κάπνισμα έχουν τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να το πετύχουν αν τρώνε άφθονα φρούτα και λαχανικά, σύμφωνα με μια νέα μελέτη. Ερευνητές της δημόσιας υγείας στο Πανεπιστήμιο του Μπάφαλο διαπίστωσαν επίσης ότι μια διατροφή πλούσια σε προϊόντα βοηθά τους ανθρώπους να παραμένουν χωρίς καπνό περισσότερο.

Η προσέγγιση άλλων ερευνών έγινε μέσω ερωτηματολογίων σχετικά με τη διατροφή τους, που απαντήθηκαν από καπνιστές και μη καπνιστές.

Τα ακτινίδια κάνουν το δέρμα να λάμπει

Είναι δυνατόν να λάμπετε από υγεία; Τα ευρήματα μιας νέας έρευνας υποστηρίζουν ακριβώς αυτή την άποψη.

Η κατανάλωση τουλάχιστον τριών μερίδων φρούτων και λαχανικών ημερησίως - μεταξύ των οποίων καρότα, λάχανα και ακτινίδια - μετά από λίγες εβδομάδες δίνει στο δέρμα μια «υγιή» λάμψη που μοιάζει με μαύρισμα, σύμφωνα με τη μελέτη.

Ψυχολόγοι από το Πανεπιστήμιο του St Andrews ανέλυσαν την επίπτωση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών στην αντίληψή μας για το χρώμα του δέρματος.

Λήφθηκαν φωτογραφίες ανδρών και γυναικών για να αναλυθεί ο τόνος του δέρματός τους πριν και μετά την περίοδο της δοκιμής.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών οδήγησε στην εμβάθυνση του φυσικού κόκκινου και κίτρινου χρώματος του δέρματος.

Οι επιστήμονες υπολόγισαν ότι η κατανάλωση 2,9 μερίδων φρούτων και λαχανικών την ημέρα για μια περίοδο έξι εβδομάδων ήταν αρκετή για να κάνει τους ανθρώπους να φαίνονται πιο υγιείς, ενώ 3,3 μερίδες έκαναν τους ανθρώπους πιο ελκυστικούς.

Σε ένα δεύτερο πρόγραμμα, οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να “κρίνουν” τις εικόνες για να βαθμολογήσουν πόσο ελκυστικά ήταν τα πρόσωπα. Εκείνα με την «υγιή λάμψη» κρίθηκαν πιο επιθυμητά.

Οι ακτιβιστές που αγωνίζονται να πείσουν τους ανθρώπους να τρώνε τις συνιστώμενες πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν τα ευρήματα για να προωθήσουν την ιδέα ότι τα προϊόντα αυτά δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και σας κάνουν πιο ελκυστικούς.

«Η διαφήμιση των αποτελεσμάτων της δουλειάς μας θα μπορούσε να είναι πειστική στην ενθάρρυνση των ατόμων να αποφεύγουν τους κινδύνους της υπερβολικής έκθεσης στην υπεριώδη ακτινοβολία, υπέρ της βελτίωσης της διατροφής, η οποία αποδείξαμε ότι είναι ένας πιο αποτελεσματικός τρόπος για τη βελτίωση της εμφάνισης», δήλωσε ο Δρ Ross Whitehead, ο οποίος ηγήθηκε της μελέτης .

Πρόσθεσε ότι η ομάδα του βρήκε ότι το χρώμα του δέρματος που οφείλεται στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών επηρεάζει την εμφάνιση σε μεγαλύτερο βαθμό από το μαύρισμα.

Τα καροτενοειδή - οι ουσίες που είναι υπεύθυνες για τα χρώματα ορισμένων τροφίμων, μεταξύ των οποίων είναι τα καρότα και οι γλυκοπατάτες - θεωρούνται υπεύθυνα γι’ αυτή την επίδραση. Τα καροτενοειδή βρίσκονται επίσης σε όλα τα στρώματα του ανθρώπινου δέρματος.

Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες καροτενοειδή, αλλά το βήτα-καροτένιο και το λυκοπένιο είναι μεταξύ αυτών που έχουν μελετηθεί περισσότερο και συνδέονται με μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Τα καροτινοειδή στον αμφιβληστροειδή, για παράδειγμα, προστατεύουν τα μάτια.

ΠΗΓΗ

Αντιοξειδωτικά : Προστατεύουν τελικά από την άνοια;

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά και η πλούσια σε αντιοξειδωτικές τροφές διατροφή, προστατεύουν τον οργανισμό από ασθένειες και μειώνουν τον κίνδυνο για εμφάνιση άνοιας και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Μια νέα μελέτη, όμως, δεν συμφωνεί.

Η 14ετή μελέτη σε περισσότερους από 5.000 ηλικιωμένους έδειξε ότι το ποσοστό των αντιοξειδωτικών που λαμβάνει κάποιος μέσω της διατροφή του δεν έχει στατιστικά σημαντική επίδραση στην πρόληψη κατά του εγκεφαλικού επεισοδίου και της άνοιας.

«Αυτά τα αποτελέσματα είναι ενδιαφέροντα, διότι άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από εγκεφαλικό επεισόδιο και άνοια», δήλωσε η συγγραφέας της μελέτης Elizabeth Devore, επιδημιολόγος στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ και στο Νοσοκομείο Brigham and Women της Βοστόνης.

Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που προστατεύουν τα κύτταρά μας από τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες, οι οποίες απελευθερώνονται όταν το σώμα διασπά τα τρόφιμα και τους περιβαλλοντικούς ρύπους. Βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες έχουν συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και άλλες ασθένειες, σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ.

Οι ουσίες αυτές βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα μούρα, οι φράουλες, τα ρόδια, οι ντομάτες και το κατσαρό λάχανο. Ο καφές περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά γνωστά ως φλαβονοειδή.

Προηγούμενες μελέτες υποδεικνύουν ότι τα πλούσια σε αντιοξειδωτικά μούρα (και όσα ανήκουν στην κατηγορία berries) μπορούν να λειτουργήσουν αποτρεπτικά στην έκπτωση της μνήμης, και ότι οι άνθρωποι που τρώνε πολλές ντομάτες - που περιέχουν το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο - έχουν πάνω από 50% λιγότερες πιθανότητες να υποστούν εγκεφαλικό επεισόδιο.

Στη νέα μελέτη συμμετείχαν 5395 άτομα ηλικίας άνω των 55, που δεν είχαν σημάδια άνοιας κατά την έναρξη της μελέτης. Όλοι οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια στην αρχή της μελέτης, που περιείχαν 170 τροφές, για να ορίσουν πόσο συχνά κατανάλωναν αντιοξειδωτικά κατά το προηγούμενο έτος.

Μετά από 14 χρόνια, οι ερευνητές βρήκαν περίπου 600 περιπτώσεις, άνοιας και άλλες τόσες εγκεφαλικών επεισοδίων.

Βάσει της ποσότητας των αντιοξειδωτικών στη διατροφή τους, οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες, από το χαμηλότερο στο υψηλότερο επίπεδο, και οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι εκείνοι που περιελάμβαναν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά στη διατροφή τους δεν είχαν περισσότερες ή λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν εγκεφαλικό επεισόδιο ή άνοια σε σχέση με τις πιθανότητες των συμμετεχόντων με τα χαμηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών στη διατροφή τους. Αυτό επιβεβαιώθηκε με μαγνητική τομογραφία εγκεφάλου. Περίπου το 90% των διαφορών στα επίπεδα των αντιοξειδωτικών αποδόθηκαν στην ποσότητα του καφέ και τσαγιού που έπιναν οι συμμετέχοντες, σύμφωνα με τους ερευνητές.

«Ενδεχομένως τα ατομικά αντιοξειδωτικά, ή τα κυριότερα τρόφιμα που συμβάλλουν σ’ αυτά - και όχι το συνολικό επίπεδο των αντιοξειδωτικών στη διατροφή - να συμβάλλουν στην μείωση του κινδύνου άνοιας και εγκεφαλικού επεισοδίου που βρέθηκε σε προηγούμενες μελέτες», κατέληξε η Devore.

Η μελέτη δημοσιεύθηκε 20 Φλεβάρη στο περιοδικό Neurology.

Μια μελέτη του Μαρτίου 2012 που δημοσιεύτηκε στο Archives of Neurology, που εξέτασε ασθενείς με άνοια που πήραν αντιοξειδωτικά συμπληρώματα βρήκε ότι τα χάπια δεν παρείχαν αποτελεσματική προστασία τον εγκέφαλο από το Alzheimer.

ΠΗΓΗ

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά για υγιές έντερο

Σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature Immunology, τα πράσινα λαχανικά θα μπορούσαν να παίξουν σημαντικό ρόλο στον έλεγχο των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος που είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές πεπτικό σύστημα.

Ερευνητές από το Walters + Eliza Hall Institute of Medical Research στην Αυστραλία διαπίστωσαν ότι τα έμφυτα λεμφοειδή κύτταρα, τα οποία είναι ένα είδος κυττάρων του ανοσοποιητικού, προωθούν την καλή υγεία του εντέρου, κρατώντας τα «κακά» μικρόβια μακριά από το έντερο και βοηθώντας στον έλεγχο ή την πρόληψη ασθενειών, όπως είναι ο καρκίνος του εντέρου, η τροφική αλλεργία και η φλεγμονώδης νόσος.

Και τώρα, οι ερευνητές έχουν εντοπίσει ένα γονίδιο, που ονομάζεται Τ-bet, που παράγει αυτά τα έμφυτα λεμφοειδή κύτταρα - και η δραστηριότητα αυτού του γονιδίου ανταποκρίνεται στα σήματα των τροφίμων.

Επειδή οι πρωτεΐνες που βρίσκονται σε σταυρανθή λαχανικά - που περιλαμβάνουν το μπρόκολο και το λάχανο - είναι ήδη γνωστό στους ερευνητές ότι παίζουν ρόλο στην ενεργοποίηση του γονιδίου T-bet, υποθέτουν ότι η κατανάλωση των συγκεκριμένων λαχανικών θα μπορούσαν να συμβάλουν στην υγεία του εντέρου.

Πρόσφατα, μια μελέτη στο περιοδικό Nature υπέδειξε ένα άλλο είδος τροφίμων που μπορούν να επηρεάσουν την υγεία του εντέρου: τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Αλλά σε αντίθεση με τα φυλλώδη πράσινα, τα κορεσμένα λίπη μπορεί πραγματικά να είναι επιβλαβή για την υγεία του εντέρου, αυξάνοντας τον κίνδυνο της κολίτιδας.

ΠΗΓΗ

10 Πράσινες σούπερ τροφές που δεν πρέπει να λείπουν από τη διατροφή σας

Μερικές από τις αγαπημένες μας πράσινες σούπερ-τροφές είναι στην “εποχή” τους και ιδιαίτερα θρεπτικές ώστε να τις εντάξετε στη διατροφή σας. Σας παραθέτουμε μια λίστα από νοστιμότατα λαχανικά, φρούτα και βότανα που προστατεύουν από ασθένειες και προάγουν την υγεία σας.

Kale - Το κατσαρό λάχανο αποτελεί εξαίρετη επιλογή για μια υγιεινή πράσινη σαλάτα, χάρη στη μεγάλη δόση ασβεστίου και βιταμίνης Α που περιέχει. Είναι επίσης καλή πηγή σιδήρου και φυτικών ινών και πλούσιο σε βιταμίνη Κ, η οποία ωφελεί τα οστά και είναι σημαντική για την πήξη του αίματος.

Πράσινο Τσάι - Το πράσινο τσάι είναι το λιγότερο επεξεργασμένο από απ’ όλα τα είδη τσαγιού και ως εκ τούτου πιο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Έρευνες έχουν συνδέσει την κατανάλωσή του με προστασία από το διαβήτη, την παχυσαρκία και τα καρδιακά νοσήματα. Δύο μικρές μελέτες το 2012 έριξαν φως στις επιδράσεις του πράσινου τσαγιού στον καρκίνο, γεγονός που υποδηλώνει ότι θα μπορούσε να εμποδίσει ή τουλάχιστον να επιβραδύνει την ανάπτυξη του καρκίνου του προστάτη και του μαστού.

Πράσινες Πιπεριές - Αν και οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν πολύ βιταμίνη C, οι πράσινες δεν υστερούν καθόλου, καθώς ένα φλιτζάνι ωμές πράσινες πιπεριές περιέχουν περίπου 120 χιλιοστόγραμμα - περισσότερο κι από ένα πορτοκάλι! Είναι επίσης πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης Α και καλίου, μεταξύ άλλων θρεπτικών συστατικών.

Λαχανάκια Βρυξελλών - Αξίζει να προστεθούν στη διατροφή σας, λόγω των ωμέγα-3 λιπαρών, των βιταμινών Α, Β6 και C και των φυτικών ινών που περιέχουν. Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν σχετιστεί με την προστασία από τις καρδιακές παθήσεις και την υποτροπή του καρκίνου, καθώς και τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.

Edamame - Οι πράσινοι καρποί της σόγιας είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Κ, φυτικές ίνες, σίδηρο και πρωτεΐνη. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, η σόγια έχει προστατευτικές ιδιότητες.

Ακτινίδιο - Το ακτινίδιο έχει επίσης περισσότερη βιταμίνη C από το πορτοκάλι. Είναι επίσης πλούσιο στα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που είναι γνωστά για την προστασία των ματιών. Μια μελέτη το 2011 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τριών ακτινιδίων την ημέρα θα μπορούσε να μειώσει την αρτηριακή πίεση.

Βασιλικός - Ίνες, βιταμίνες Α, C, Κ και Β6, ασβέστιο, ψευδάργυρος, σίδηρος … δεν είναι λίγα για ένα απλό βότανο. Ο βασιλικός φαίνεται επίσης να έχει αγχολυτικές ιδιότητες, βοηθώντας στη μείωση της ορμόνης του στρες (κορτιζόλη). Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ακμής.

Θυμάρι - Ένα κουταλάκι του γλυκού δίνει το 7% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου, καθώς και βιταμίνες Α, C, E και K. Υπάρχουν έρευνες που δείχνουν ότι βοηθά στην προστασία της μνήμης και την καταπολέμηση των βακτηρίων του στόματος.

Φασολάκια - Μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών και φυλλικού οξέος, τα φασολάκια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Α, C και K - μόλις 10 φασόλια παρέχουν το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης καλίου.

Ελιές - Ακριβώς όπως το ελαιόλαδο, οι ελιές περιέχουν μονοακόρεστα λίπη που προστατεύουν την καρδιά και βοηθούν στην προστασία του οργανισμού έναντι της αρθρίτιδας, του διαβήτη και ενδεχομένως του καρκίνου. Οι πράσινες ελιές απλά έχουν μαζευτεί πριν ωριμάσουν πλήρως.

ΠΗΓΗ

Τα μανιτάρια παρέχουν βιταμίνη D όσο και τα συμπληρώματα

Τα μανιτάρια που εκτίθενται στον ήλιο μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό όση βιταμίνη D παρέχουν και τα συμπλήρωμα, διαπίστωσε μια πρόσφατη μελέτη. Οι ερευνητές συνιστούν να βγάζουμε τα μανιτάρια από τη συσκευασία τους και τα αφήνουμε στον ήλιο για μισή ώρα πριν από την κατανάλωσή τους.

Όπως και το δέρμα μας, έτσι και τα μανιτάρια μετατρέπουν το υπεριώδες φως του ήλιου σε βιταμίνες και εξακολουθούν να το κάνουν ακόμη και μετά τη συγκομιδή τους.

Το μάνγκο προστατεύει τους διαβητικούς

Το μάνγκο έχει θετική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος στα παχύσαρκα άτομα και συμβάλει στον περιορισμό της φλεγμονής, ισχυρίζονται Αμερικανοί ερευνητές.

Ο Edralin Lucas, αναπληρωτής καθηγητής διατροφικών επιστημών στο Oklahoma State University, εξέτασε τις επιπτώσεις της καθημερινής κατανάλωσης μάνγκο σε παχύσαρκα άτομα - με δείκτη μάζας σώματος 30 ή περισσότερο.

Έντεκα άνδρες και εννέα γυναίκες συμμετείχαν στη μελέτη, τα οποία λάμβαναν καθημερινά συμπληρώματα με 10 γραμμάρια αποξηραμένα μάνγκο -το ισοδύναμο περίπου 100 γραμμαρίων φρέσκου μάνγκο- για 12 εβδομάδες.

Μικρή γεύση από την ιστορία του αχλαδιού

H αχλαδιά, όπως όλα τα δέντρα του γένους  Pyrus «κατάγονται»  από τη Μέση Ανατολή και  από τις  υπό- αλπικές περιοχές του Κασμίρ. Βρίσκουμε ακόμη  άγρια ​​είδη στην Κεντρική Ασία και την Άπω Ανατολή. Τα φρούτα  αυτών των  «άγριων» ποικιλιών, είναι μικρά και λίγα, και  είναι τροφή για τα πτηνά.

Αναφέρεται,  ότι οι αγρότες άρχισαν να εξημερώνουν το αχλάδι  7000 χρόνια πριν, κατά πάσα πιθανότητα παράλληλα με το μήλο.  Το όνομα ενός  κινέζου του  Li Feng, που έζησε 5000  χρόνια πριν από την εποχή μας, έχει συνδεθεί με  τα αχλάδια  αφού,  εγκατέλειψε  τα διπλωματικά αξιώματά  του,  για να αφοσιωθεί ,  στα  μοσχεύματα  αχλαδιών , μηλιών ροδακινιών, αμυγδαλιών και  λωτών.  Καλλιέργησε αυτά  τα δέντρα και από διασταυρώσεις δημιούργησε διάφορες ποικιλίες. Δύο χιλιάδες χρόνια αργότερα,  το αχλάδι εμφανίζεται σε πήλινους πίνακες  των Σουμερίων , μαζί με  θυμάρι και  σύκα. Οι αρχαίοι Έλληνες πρέπει να το εκτιμούσαν πολύ. Ο Όμηρος αναφέρει ότι « είναι δώρο των θεών»

Τα Κυδώνια στον Χρόνο

Το κυδώνι ανήκει στα φρούτα που είναι γνωστό  από πολύ παλιά. Οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν απομεινάρια 4.000 ετών από ολόκληρες καλλιέργειες κυδωνιών στην Περσία. Έχει πάρει την επιστημονική του ονομασία Cydonia oblonga από την αρχαία κρητική πόλη Κυδωνία (τα σημερινά Χανιά).  Κατάγεται από την Ασία (από τις περιοχές του Καυκάσου ή του Ιράν) .

Η παλιότερη μορφή της λέξης στα ελληνικά είναι «κοδύμαλον» που κατά πάσα πιθανότητα είναι δάνειο από κάποια μικρασιατική γλώσσα , αναφέρει ο Ν. Σαραντάκος. Είναι μία από τις αρχαιότερες καλλιέργειες  και πιθανόν να είναι το «χρυσό μήλο» που αναφέρει ο Όμηρος. Έπειτα από αρκετούς αιώνες το κυδώνι εμφανίζεται αυτή την φορά ως δώρο ευγονίας που πρόσφερε η Γαία στην Ήρα για τον γάμο της με τον Δία.

Η ιστορία της πατάτας

Σύμφωνα με τους ιστορικούς, οι ιθαγενείς Αμερικανοί, που ζούσαν στην οροσειρά των Άνδεων, γνώριζαν την πατάτα περίπου 4.000 χρόνια πριν ο γευστικός αυτός βολβός ξετρελάνει τους Ευρωπαίους. Την αποκαλούσαν με διάφορα ονόματα και σε ορισμένες, μάλιστα, περιοχές αποτελούσε βασικό συστατικό της καθημερινής διατροφής τους.
Σύμφωνα με έναν δημοφιλή θρύλο, ο πρώτος που εισήγαγε την πατάτα στην Ευρώπη ήταν ο σερ Γουόλτερ Ράλεϊ, χρηματοδότης πολλών υπερατλαντικών αποστολών. Λέγεται, μάλιστα, ότι ο ίδιος είχε φυτέψει την πρώτη πατάτα στο κτήμα του, στην πόλη Κορν της Ιρλανδίας. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία γραπτή απόδειξη που να επαληθεύει τη θεωρία αυτή.
Πιο τεκμηριωμένη ιστορικά είναι η θεωρία που θέλει ως πρωτοπόρο τον σερ Φράνσις Ντρέικ. Σύμφωνα με αυτή, ο Ντρέικ, επιστρέφοντας το 1586 στην Αγγλία, έπειτα από μία μάχη με τους Ισπανούς στην Καραϊβική, έκανε μια στάση στην Κολομβία για προμήθειες. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονταν καπνός και πατάτες.
Κατά μια τρίτη θεωρία, ο πρώτος βολβός πατάτας ξεβράστηκε στις ακτές της Ιρλανδίας, μαζί με τα συντρίμμια της Ισπανικής Αρμάδας, το 1588.
Πάντως, η πρώτη γραπτή μαρτυρία για την εισαγωγή πατάτας στην Ευρώπη είναι μία απόδειξη με ημερομηνία 28 Νοεμβριου 1567 ενός εξαγωγέα πατάτας από τα Κανάρια Νησιά προς έναν έμπορο της Αμβέρσας.
Ανεξαρτήτου προελεύσεως, η πατάτα προσέλκυσε από την πρώτη στιγμή το ενδιαφέρον των αγροτών, που διαπίστωσαν ότι η καλλιέργειά της ήταν πολύ ευκολότερη και παρείχε πολύ μεγαλύτερη σοδειά απ' ότι το σιτάρι και η βρόμη. Μέχρι το 1650 είχε κυριαρχήσει στη διατροφή των Ιρλανδών και είχε αντικαταστήσει σε μεγάλο βαθμό τις καλλιέργειες σίτου. Οι ιρλανδοί άποικοι ήταν και οι πρώτοι που καλλιέργησαν την πατάτα στη Βόρεια Αμερική, στην περιοχή Λόντοντερι του Νιου Χαμσάιρ, το 1719.
Έως το τέλος του 18ου αιώνα, το νέο προϊόν είχε γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές και στη Γαλλία, με την υποστήριξη του Αντουάν Ογκίστ Παρμαντιέ, ενός από τους αυλικούς του βασιλιά Λουδοβίκου του 15ου. Πιο επιφυλακτικοί, οι Ρώσοι, αρχικώς αποκαλούσαν τις πατάτες (γεώμηλα) ως «τα μήλα του διαβόλου», πιθανότατα εξαιτίας του γεγονότος ότι αναπτύσσονταν κάτω από την επιφάνεια της γης.
Στην Ελλάδα, ο πρώτος που επεδίωξε την εισαγωγή της πατάτας ήταν ο κυβερνήτης Ιωαννης Καποδίστριας. Ο ίδιος την είχε δοκιμάσει κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στην Ευρώπη κι έκρινε ότι θα ήταν μια θρεπτική βασική τροφή για ένα φτωχό λαό.
Όταν εγκαταστάθηκε στο Ναύπλιο, προσπάθησε να δώσει πατάτες στους χωρικούς, που -φιλύποπτοι και συντηρητικοί όπως ήταν- τις πέταξαν. Ο Καποδίστριας, όμως, ήξερε πολύ καλά τους συμπατριώτες του και -μιμούμενος το Φρειδερίκο το Μέγα της Πρωσίας και τον Παρμαντιέ της Γαλλίας, που είχαν μεταχειριστεί παρόμοια κόλπα- περιέφραξε το μέρος όπου ήταν αποθηκευμένες οι πατάτες κι έβαλε σκοπούς να τις φυλάνε μέρα νύχτα. Μέσα σε μια εβδομάδα δεν είχε μείνει ούτε μια πατάτα...



ΠΗΓΗ

7 Λόγοι για να αγαπάμε τη ντομάτα…

Η ντομάτα είναι ένα παρεξηγημένο λαχανικό...Ποια είναι όμως η αλήθεια για τις ιδιότητες και τη θρεπτική αξία της; Οι 7 λόγοι για τους οποίους πρέπει να την εντάξουμε στη διατροφή μας είναι:

Η ντομάτα είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά του καλοκαιριού καθώς σπάνια λείπει από το τραπέζι η αγαπημένη μας χωριάτικη σαλάτα.

Όμως αποτελεί και ένα παρεξηγημένο λαχανικό γιατί συχνά ακούγεται ότι «κάνει κατακράτηση υγρών» ή ότι «παχαίνει γιατί έχει πολλά σάκχαρα» με αποτέλεσμα πολλοί να την αφαιρούν από τη διατροφή τους.

Ποια είναι όμως η αλήθεια για τις ιδιότητες και τη θρεπτική αξία της ντομάτας; Έτσι οι 7 λόγοι για τους οποίους πρέπει να την εντάξουμε στη διατροφή μας είναι γιατί :